Chicoree gilt als gesundheitlich wertvolles und schmackhaftes Wintergemüse.
Chicoree, auch unter dem Namen «Salatzichorie» bekannt, stammt von unserer einheimischen Wegwarte ab und enthält wie diese einen charakteristischen, vom Kenner geschätzten Bitterstoff. Dieser Stoff vermag die Verdauung zu regulieren und fördernd auf die Tätigkeit der Verdauungsorgane einzuwirken. Auch günstige Wirkungen auf Blutbildung und Kreislauf sind bekannt.