Cikoria anses vara en värdefull och smakrik vintergrönsak.
Chicoree, även känd som "sallad cikoria", härstammar från vår inhemska cikoria och innehåller liksom denna en egenskap, bitter substans uppskattad av finsmakare. Detta ämne kan reglera matsmältningen och har en stimulerande effekt på matsmältningsorganens aktivitet. Fördelaktiga effekter på blodbildning och cirkulation är också kända.