Selleri kan findes i kælderen, overvintre i en kold kold ramme eller udendørs.
De holder også hjertebladene i indpakningen. Dog skal resterne af de øvrige blade forsigtigt fjernes. Du må dog ikke beskadige pærehovedet. Rødderne forkortes med en skarp kniv til et par centimeter under knoldene. I kælderen er knoldene pakket tæt sammen i sand, og kun så dybt, at hjertebladene og også pærehovedet forbliver frit. Fortsæt på samme måde i den kolde ramme eller udendørs, kun at den eksisterende jord bruges som indpakningsmateriale. Selleriløgene må dog ikke udsættes for frost. Derfor skal fældningen i den kolde ramme eller i fri luft være meget kraftigt dækket af blade eller andet organisk materiale. Den umiddelbare nærhed af påvirkningen bør også behandles på samme måde, så frosten ikke kan trænge ind fra siderne. De bladselleri, der fjernes under høsten, kan tørres og bruges som suppekrydderi.