Høst af cikorierødderne kan begynde efter midten af oktober.
Pas på ikke at beskadige rødderne, når du graver op, derfor er gravegaflen bedst brugt til dette arbejde. På trods af forsigtighed bør beskadigede rødder plukkes ud. De ville kun rådne og inficere de andre. Urten vil 1 til 2 cm over rodhovedet og giver værdifuldt smådyrsfoder. Forberedt på denne måde placeres rødderne først i fældningen til midlertidig opbevaring. Så cool som muligt, men et frostfrit rum er mest bekvemt, så rødderne til enhver tid kan fjernes fra fældningen. En kold ramme er også velegnet til dette, hvis du dækker rødderne med passende materiale for at beskytte dem mod frost. De bedste resultater i at tvinge producere rødder, deres diameter ved rodhovedet 3 er op til 5 cm. Svagere rødder er uegnede.