Skörden av cikoriarötter kan börja efter mitten av oktober.
Var noga med att inte skada rötterna när du gräver upp, därför är grävgaffeln bäst att använda för detta arbete. Trots försiktighet bör skadade rötter plockas ut. De skulle bara ruttna och infektera de andra. Örten kommer 1 till 2 cm ovanför rothuvudet och ger värdefullt smådjursfoder. Förberedda på detta sätt placeras rötterna först i avverkningen för tillfällig lagring. Så coolt som möjligt, men ett frostfritt rum är mest bekvämt, så att rötterna kan tas bort från avverkningen när som helst. En kall ram är också lämplig för detta, om du täcker rötterna med lämpligt material för att skydda dem från frost. De bästa resultaten i att tvinga fram rötter, deras diameter vid rothuvudet 3 är upp till 5 cm. Svagare rötter är olämpliga.