Sellerin som inte används på hösten slängs i källaren innan frosten börjar.
Genom att skörda och konsumera sellerin kan du göra ungefär 3 veckor efter att lindningen påbörjats. Frost gör bladen oanvändbara. Det är därför du tar ut resterande plantor med rötterna och lindar in dem i fuktig sand eller jord i källaren. Källaren ska vara luftig, så att de lindade stjälkarna inte stelnar. När källaren är helt mörk, locken kan tas bort.