Niewykorzystany jesienią seler wrzucamy do piwnicy przed nastaniem mrozu.
Zbierając i spożywając seler, możesz zrobić około 3 tygodnie po rozpoczęciu owijania. Mróz sprawia, że ogonki liściowe nie nadają się do użytku. Dlatego wyjmujesz pozostałe rośliny wraz z korzeniami i zawijasz je w wilgotny piasek lub ziemię w piwnicy. Piwnica musi być przewiewna, aby owinięte łodygi nie stwardniały. Kiedy piwnica jest całkowicie ciemna, pokrowce można zdjąć.