Gdy sałata rozwinie jędrną główkę, czy jest gotowy do cięcia?.
Do wczesnych odmian outdoorowych, których gotowe główki zwykle nadają się do zbioru tylko przez kilka dni, to jest zalecane, zacząć zbierać wcześniej, w celu wydłużenia czasu żniw i uniknięcia strat spowodowanych pośpiechami. sałata zewnętrzna, który nie jest gotowy do cięcia do końca września, należy zabudować zimnymi ramkami lub folią. Dzięki temu formowanie głowy jest szybsze i bezpieczniejsze. Zamiast zimnych stelaży można również zastosować drewniane stelaże pokryte folią lub używane na wiosnę namioty foliowe.