w ścisłym, zimy z małą ilością śniegu, sałata zimowa mocno zamarza, jeśli nie jest chroniony przed zimowym słońcem.
Barfrost sprawia, że sałata zimowa jest bardzo trudna. Dlatego najlepiej jest dać roślinom okrycie z chrustu świerkowego. Chroni to przed nadmiernym poceniem (odparowanie) w Sunshine. Bez tej ochrony woda jest tracona, że sałata z zamarzniętej ziemi nie zastąpi, żeby wyschło. Każdy, kto ma do dyspozycji zgniły obornik, powinien dać zimową sałatę okrywową. Nie może jednak zakrywać roślin sałaty. Przede wszystkim pokrywa glebowa zapobiega zbyt szybkiemu wnikaniu mrozu w głąb gleby.
