Asortyment ogórków jest bardzo obszerny i wystarcza na każdą uprawę- oraz specjalne odmiany gotowe do użycia.
W zależności od przydatności do uprawy rozróżnia się na zewnątrz, Haus- i ogórki pudełkowe. W zależności od przeznaczenia asortyment można podzielić na:, Salat- i podziel ogórki. Ogórki kiszone uprawiane są prawie wyłącznie na zewnątrz, ale może być również uprawiana w domach foliowych. Zalecane są wysokowydajne odmiany hybrydowe, które zawiązują prawie wyłącznie żeńskie kwiaty i wcześnie zaczynają plonować. Należy jednak zauważyć, że te odmiany co najmniej w odstępach 2 do 3 dni do zbioru, bo owoce stosunkowo szybko przybierają na wadze. Kto może zbierać plony tylko w weekendy?, powinien powstrzymać się od tych odmian, ponieważ owoce, które urosły zbyt duże, nie mogą być używane jako złoża ani jako ogórki. W takim przypadku lepiej wybrać tak zwany „ogórek podwójnego zastosowania”, których owoce dobrze nadają się do obu celów.
Asortyment ogórków obejmuje przede wszystkim odmiany do uprawy pod szkłem i plastikiem, ale oferuje również specjalne odmiany outdoor. Cały dom- i ogórki pudełkowe to owoce dziewicze (partenokarp), d.h. wydali owoce, bez zapylania przez owady. W wyniku intensywnych prac hodowlanych wszystkie odmiany ogórka domowego mają tendencję do tworzenia substancji gorzkich w niewielkim stopniu lub wcale, dzięki czemu w normalnych warunkach uprawy nie ma prawie żadnych strat z powodu gorzkich owoców.
Odmiany znane jako obierane ogórki rozwijają się bardzo duże, owoce cylindryczne o szczególnie grubym miąższu. Do użytku jako ogórek musztardowy, zbiera się je tylko wtedy, gdy są żółte. Świeżo zielone też robią dobry ogórek.