Als uitgesproken wintergroente is boerenkool meestal verkrijgbaar van oktober tot februari.
Onkruid haalt ook aanzienlijke hoeveelheden voedingsstoffen uit de bodem en vermindert zo de optimale aanvoer van de gewassen. Ze zijn minder gevoelig voor ongunstige weersomstandigheden en groeien doorgaans sneller dan groenteplanten. Door overvloedige zaadproductie en worteluitlopers kunnen ze zich overvloedig vermenigvuldigen en zich snel over grote oppervlakten verspreiden. De opbrengstverliezen door onkruid zijn aanzienlijk en kunnen oplopen tot 25%. Daarnaast dragen bepaalde onkruiden bij aan een snellere vermeerdering en verspreiding van ziekten en plagen. Om de gegeven redenen is het duidelijk, tijdige en regelmatige onkruidbestrijding is een van de belangrijkste zorgmaatregelen.