Een voorwaarde voor de ontwikkeling van normale en zachte koolrabi is een gelijkmatige toevoer van water.
De koolrabi mag geen groeiachterstand hebben nadat de bollen zich hebben ontwikkeld, omdat hierdoor de knollen kunnen barsten. De knollen barsten dan altijd, wanneer zware regen valt na droge perioden. De buitenwanden van de knollen zijn tijdens het droge seizoen hard geworden en moeten barsten, wanneer de knollen weer gaan groeien door zware watervoorziening. Het kwaad zal worden verholpen, als je droge perioden overbrugt door regelmatig water te geven. In tegenstelling tot de andere soorten groenten, moet koolrabi met kortere tussenpozen worden bewaterd met dienovereenkomstig kleinere hoeveelheden water, een te sterke afwisseling maken tussen over- en onder-normale niveaus van vochtigheid. Droogte en aarzelende ontwikkeling hebben ook invloed op de interne kwaliteit en leiden tot verhouting van de knollen.