Un approvisionnement régulier en eau est une condition préalable au développement de tubercules de chou-rave normaux et tendres.
Le chou-rave ne doit pas subir de retard de croissance après le début du développement des bulbes, car cela peut faire éclater les tubercules. Les tubercules éclatent toujours alors, lorsque de fortes pluies tombent après des périodes sèches. Les parois externes des tubercules ont durci pendant la saison sèche et doivent se fissurer, lorsque les tubercules recommencent à pousser en raison d'un approvisionnement en eau abondant. Le mal sera réparé, si vous comblez les périodes sèches par un arrosage régulier. Contrairement aux autres types de légumes, le chou-rave doit être arrosé à des intervalles plus courts avec des quantités d'eau proportionnellement plus petites, faire une alternance trop forte entre plus- et des niveaux d'humidité inférieurs à la normale. La sécheresse et le développement hésitant affectent également la qualité interne et conduisent à la lignification des tubercules.