De vroege kooloogst begint, zodra de knollen een diameter hebben van ongeveer 5 naar 6 hebben cm . bereikt.
Bij vroege koolrabi moet je de bladeren beschermen en in de keuken gebruiken. De stelen mogen nooit in de grond blijven en mogen niet in de compost terecht komen. Bij latere oogsten worden de knollen met rust gelaten, volgens de soort, groeien. De oogst van de bewaarrassen vindt pas half oktober plaats. Waar moet u op letten bij het oogsten en opslaan?, te lezen onder het advies.