Den tidlige kålhøst begynder, når knoldene har en diameter på ca 5 til 6 har nået cm.
Med tidlig kålrabi bør du beskytte bladene og bruge dem i køkkenet. Stilkene må aldrig blive i jorden og må ikke ende i komposten. Ved senere høst får knoldene stå alene, efter arten, dyrke. Høsten af lagersorterne udføres først i midten af oktober. Hvad skal man overveje, når man høster og opbevarer, kan læses under rådene.