Met het grote aantal mogelijke teeltvormen en -periodes speelt de raskeuze een doorslaggevende rol.
Voor de vroegste teelt, zowel onder glas en folie als buiten, In ieder geval worden alleen rassen met de kortste ontwikkeltijd gebruikt. De volgende aanplant tot begin mei zijn ook gereserveerd voor de vroege rassen, u vindt hier echter ook andere eigenschappen, zoals de neiging tot barsten of de betere knolkwaliteit van de blauwe rassen. Het is ook bewezen, dat blauwe koolrabisoorten minder last hebben van ongedierte dan witte.
De uitgesproken zomerrassen worden van half mei tot begin juli gebruikt voor vervolgaanplantingen, terwijl vroege rassen weer gebruikt worden van half juli tot begin augustus en voor de herfstteelt onder glas en folie. Uiteraard zijn alleen herfstsoorten geschikt voor bewaring, waar is cruciaal?, of het geoogste gewas alleen in de keuken moet worden gebruikt of tegelijkertijd voor voederdoeleinden moet worden gebruikt.