Con la gran cantidad de formas de cultivo y épocas posibles, la elección de la variedad juega un papel decisivo.
Para el cultivo más temprano, tanto bajo vidrio y lámina como al aire libre, En cualquier caso, solo se utilizan las variedades con menor tiempo de desarrollo.. Las plantaciones posteriores hasta principios de mayo también se reservan para las variedades tempranas, sin embargo, también encontrará otras propiedades aquí, como la tendencia al reventón o la mejor calidad del tubérculo de las variedades azules. tambien esta probado, que las variedades de colinabo azul se ven menos afectadas por las plagas que las blancas.
Las variedades de verano pronunciadas se utilizan para plantaciones posteriores desde mediados de mayo hasta principios de julio., mientras que las variedades tempranas se utilizan nuevamente desde mediados de julio hasta principios de agosto y para el cultivo de otoño bajo vidrio y papel de aluminio.. Por supuesto, solo las variedades de otoño son adecuadas para el almacenamiento., donde es crucial, si el cultivo cosechado solo se utilizará en la cocina o se utilizará como forraje al mismo tiempo.