Con il gran numero di possibili forme e periodi di coltivazione, la scelta della varietà gioca un ruolo decisivo.
Per la prima coltivazione, sia sotto vetro e pellicola che all'aperto, In ogni caso vengono utilizzate solo varietà con il tempo di sviluppo più breve. Alle varietà precoci sono riservati anche i successivi impianti fino all'inizio di maggio, tuttavia, qui troverai anche altre proprietà, come la tendenza a scoppiare o la migliore qualità dei tuberi delle varietà blu. È anche dimostrato, che le varietà di cavolo rapa blu sono meno colpite dai parassiti rispetto a quelle bianche.
Le varietà estive pronunciate vengono utilizzate per le successive piantagioni da metà maggio a inizio luglio, mentre le varietà precoci vengono riutilizzate da metà luglio ai primi di agosto e per la coltivazione autunnale sotto vetro e lamina. Naturalmente, solo le varietà autunnali sono adatte alla conservazione, dove è fondamentale, se il raccolto raccolto deve essere utilizzato solo in cucina o allo stesso tempo come foraggio.