De start van de oogst en de volgorde van de oogst zijn afhankelijk van het beoogde gebruik van het fruit.
Moeten deze als zogenaamde. kruiden- of augurken met dille kunnen worden bewaard, dan oogst je ze voornamelijk ter grootte van 6 tot 9cm.
Voor de productie van zure komkommers zijn daarentegen vruchten geschikt 9 tot een maximale lengte van 15 cm is het beste. Het gebruik van klein fruit vereist ook zeer frequent oogsten. Dit geldt met name voor de meeste hybride soorten, welke noodzakelijkerwijs met tussenpozen van 2 naar 3 dagen om te oogsten, omdat de vrucht relatief snel dik wordt en dan noch als garnering noch als komkommer kan worden gebruikt. Augurken rijpen bijna volledig en worden meestal pas begin september geoogst.