Boerenkool is een secundaire groente en kan daarom in bedden worden geplant, die uiterlijk eind juli worden geoogst.
De mogelijke plantperiode loopt van eind juni tot begin augustus. Het planten in augustus zal echter alleen bevredigende opbrengsten opleveren, wanneer het herfstweer bijzonder gunstig is. De planten worden gekweekt op een zaaibed in de open lucht. Zaai in rijen zeer breed en zo gelijkmatig mogelijk, zodat de planten voldoende ruimte hebben om zich te ontwikkelen en maximaal per m2 nodig hebben 2 g zaad. Het is opportuun, na opkomst water geven met een 0,2% volledige mestoplossing, om bijzonder sterke jonge planten te krijgen. De zaaidatum is ca 5 weken voor de geplande aanplant. Plant op een normaal bed 3 Rijen op afstand van 40 cm. In de rij staan de planten, afhankelijk van de variëteit en plantdatum, op 40 cm naar 50 cm. Hoe later de plantdatum, hoe smaller de plantafstand. Lage variëteiten zijn het beste om in de tuin te kweken, omdat ze in winters met weinig sneeuw minder last hebben van vorstschade dan de hogere soorten.