Broccoli, ook wel aspergekool genoemd, is een van de meest waardevolle soorten groenten vanwege de goede smaak en het hoge gehalte aan voedingsstoffen.
Als onderdeel van de ontwikkeling van wilde kool tot de huidige cultuurvormen, wordt broccoli beschouwd als een voorloper van bloemkool. Het verschil hiermee zit in de minder solide en meestal kleinere, overwegend groene of violetkleurige bloemen, die op verlengd, vlezige stengels. De bloemknoppen zijn duidelijk zichtbaar wanneer ze klaar zijn om te snijden. Bovendien ontwikkelen zich na het oogsten van de centrale bloem van broccoli, zijscheuten met kleinere bloemen vanuit de bladoksels, zodat meerdere oogsten mogelijk zijn. Broccoli wordt als zeer smakelijk beschouwd en overtreft bloemkool ver in het vitamine- en mineraalgehalte. op de grond, Klimaat, Broccoli heeft vergelijkbare eisen als bloemkool wat betreft eerdere gewassen en bemesting.