Inizia la raccolta delle melanzane, a seconda delle condizioni meteorologiche, intorno a metà agosto.
Lascia che il frutto cresca il più grande possibile, ma deve raccogliere, purché abbiano una lucentezza, avere la pelle grassa. I frutti sporgenti mostrano un smussato, superficie non lucida. Sotto vetro e lamina porta piante ben sviluppate 6 per 8, a volte più frutta. In campo, invece, spesso ci sono solo 3 per 4 frutta. Le melanzane raccolte possono essere conservate a lungo, se tenuto fresco e arioso.