Aubergineskörden börjar, beroende på väderförhållandena, runt mitten av augusti.
Låt frukten växa så stor som möjligt, men måste skörda, så länge de har en glänsande, har en fet hud. Utskjutande frukter visar en trubbig, icke-blank yta. Under glas och folie föra välutvecklade växter 6 till 8, ibland mer frukt. På fältet finns det däremot ofta bara 3 till 4 frukt. Skördade auberginer kan hållas länge, när den förvaras svalt och luftigt.