Quando le verdure sono completamente sviluppate, piccioli sbiancati.
Lo sbiancamento delle piante inizia a settembre. A tale scopo, i cespi fogliari sono legati insieme in modo lasco ea seconda della lunghezza del picciolo 1 per 1,5 m di altezza circondato da carta da imballaggio.
Per ottenere una migliore stabilità, è ammucchiato di terra. Lo sbiancamento dura 3 settimane per completare. Le piante sbiancate pronte marciscono molto facilmente, in modo che solo così tante piante siano sbiancate alla volta, come usare in breve tempo. Le piante inutilizzate devono essere rimosse dal terreno prima dell'inizio del gelo e, senza prima legarli, pestare la sabbia nel seminterrato. Lì stanno e danno una buona verdura invernale. Gli steli sbiancati sono pelati o. sbucciato e preparato come gli asparagi.