Når grøntsagerne er færdigudviklede, blegede bladstilke.
Planteblegning begynder i september. Til dette formål bindes bladtopperne løst sammen og afhængigt af bladstilkens længde 1 til 1,5 m høj omgivet af indpakningspapir.
For at opnå bedre stabilitet, er stablet op med jord. Blegning tager ca 3 uger at gennemføre. Klar blegede planter rådner meget let, så kun så mange planter bleges ad gangen, hvordan man bruger på kort tid. Ubrugte planter skal fjernes fra jorden før frost og, uden at binde dem først, at hamre i sandet i kælderen. Der bliver de og giver en god vintergrøntsag. De afblegede stængler skrælles el. skrællet og tilberedt på samme måde som asparges.