Cuando las verduras están completamente desarrolladas, pecíolos blanqueados.
El blanqueo de plantas comienza en septiembre. Para este propósito, los mechones de hojas se atan sin apretar y dependiendo de la longitud del pecíolo 1 a 1,5 m de altura rodeado de papel de embalaje.
Para lograr una mayor estabilidad, se amontona con tierra. El blanqueamiento dura aproximadamente 3 semanas para completar. Las plantas blanqueadas listas se pudren muy fácilmente, para que solo se blanqueen tantas plantas a la vez, cómo usar en poco tiempo. Las plantas no utilizadas deben retirarse del suelo antes de la aparición de las heladas y, sin atarlos primero, para golpear en la arena en el sótano. Ahí se quedan y dan una buena verdura de invierno. Los tallos blanqueados se pelan o. pelado y preparado de manera similar a los espárragos.