Lorsque les légumes sont complètement développés, pétioles blanchis.
Le blanchiment des plantes commence en septembre. A cet effet, les touffes de feuilles sont lâchement attachées ensemble et en fonction de la longueur du pétiole 1 à 1,5 m de haut entouré de papier d'emballage.
Afin d'obtenir une meilleure stabilité, est entassé avec de la terre. Le blanchiment prend environ 3 semaines pour terminer. Les plantes déjà blanchies pourrissent très facilement, de sorte que seulement autant de plantes sont blanchies à la fois, comment utiliser en peu de temps. Les plantes inutilisées doivent être retirées du sol avant le début du gel et, sans les attacher au préalable, marteler dans le sable au sous-sol. Là, ils restent et donnent un bon légume d'hiver. Les tiges blanchies sont pelées ou. pelées et préparées de la même manière que les asperges.