Le raifort, en particulier, est riche en azote- et besoins en potasse.
Lors du choix des engrais, les engrais contenant du sulfate doivent être utilisés en particulier, puisque le raifort a un besoin élevé en soufre et que le goût est positivement influencé par les sulfates. L'acide potassique et phosphorique ainsi qu'un engrais de démarrage azoté sont apportés juste avant la plantation.. Les top dressings sont début juillet, après avoir enlevé les pousses latérales, et début août à hauteur de 5g N/m2. C'est bon marché, subdiviser davantage le pansement supérieur et l'administrer sous forme liquide. Le raifort a besoin d'un pH supérieur 6,5, de sorte qu'il peut être nécessaire de chauler avant de planter.