Speciellt pepparrot innehåller mycket kväve- och kaliumbehov.
Vid val av gödsel bör särskilt gödsel som innehåller sulfat användas, eftersom pepparrot har ett högt svavelbehov och smaken påverkas positivt av sulfater. Kalium och fosforsyra samt en kvävestartgödsel ges strax före plantering. Toppdressingar är i början av juli, efter att sidoskotten tagits bort, och i början av augusti i mängden 5g N/m2. Det är billigt, för att ytterligare dela upp toppdressingen och administrera den i flytande form. Pepparrot behöver ett pH över 6,5, så att den eventuellt måste kalkas innan plantering.