Især peberrod har et højt nitrogenindhold- og potaskebehov.
Ved valg af gødning bør der især anvendes gødning, der indeholder sulfat, da peberrod har et højt svovlbehov og smagen er positivt påvirket af sulfater. Kalium og fosforsyre samt en kvælstofstartgødning gives lige før plantning. Topdressinger er i begyndelsen af juli, efter fjernelse af sideskuddene, og primo august i mængden af 5g N/m2. Det er billigt, for yderligere at opdele topdressingen og indgive den i flydende form. Peberrod har brug for en pH-værdi over 6,5, så den måske skal kalkes inden plantning.