S'il y a un risque de gel nocturne, les pousses qui sont au-dessus du sol doivent être recouvertes de terre.
Même le moindre gel nocturne détruit les pousses de pomme de terre, qui dépasse de la terre. Cela remet complètement en cause la vendange précoce. La meilleure protection contre de tels revers est d'entasser la terre. Seule une quantité de terre est utilisée, que les germes de pommes de terre, y compris les feuilles, ne sont plus visibles.