Se c'è il rischio di gelate notturne, i germogli che si trovano sopra il suolo dovrebbero essere coperti di terra.
Anche il minimo gelo notturno distrugge i germogli di patate, che sporgono dalla terra. Questo mette completamente in discussione la raccolta anticipata. La migliore protezione contro tali battute d'arresto è accumulare terra. Viene utilizzato solo così tanto terreno, che i germogli di patata comprese le foglie non siano più visibili.