Jeśli istnieje ryzyko przymrozków nocnych, pędy znajdujące się nad ziemią należy przykryć ziemią.
Nawet najmniejszy nocny mróz niszczy pędy ziemniaków, które wystają z ziemi,. To całkowicie stawia pod znakiem zapytania wczesne zbiory. Najlepszą ochroną przed takimi niepowodzeniami jest spiętrzenie ziemi. Zużyto tylko tyle ziemi, że kiełki ziemniaka wraz z liśćmi nie są już widoczne.