Hvis der er risiko for nattefrost, bør de skud, der er over jorden, dækkes med jord.
Selv den mindste nattefrost ødelægger kartoffelskuddene, der rager ud fra jorden. Dette sætter fuldstændig spørgsmålstegn ved den tidlige høst. Den bedste beskyttelse mod sådanne tilbageslag er at samle jorden op. Der bruges kun så meget jord, at kartoffelspirerne inklusive bladene ikke længere er synlige.