La mâche, également appelé à tort Rapünzchen, est considéré comme un légume d'hiver précieux.
Il pousse à l'état sauvage dans toute l'Europe et prospère dans n'importe quel sol de jardin riche en nutriments. moyen, les sols calcaires avec un apport suffisant en humus assurent un développement particulièrement bon. Pour l'hivernage à l'extérieur, privilégiez les emplacements abrités et ensoleillés. Dans tous les cas, la mâche vient en deuxième position- ou troisième récolte et peut donc suivre après toutes les récoltes, qui défrichent la zone en août. La culture en châssis froid et petites serres est également possible.