Lammesalat, Ukorrekt omtalt som Rapünzchen, betragtes som en værdifuld vintergrøntsag.
Den vokser vildt over hele Europa og trives i enhver næringsrig havejord. medium, kalkholdige jorde med tilstrækkelig humusforsyning sikrer en særlig god udvikling. Til overvintring udendørs bør du vælge beskyttede steder på et solrigt sted. Under alle omstændigheder kommer lammesalat i anden række- eller tredje afgrøde og kan derfor følge efter alle afgrøder, som rydder området i løbet af august. Dyrkning i kolde rammer og små drivhuse er også mulig.