På grund af omfanget af dens dyrkning hører den franske bønne til, af den ernæringsmæssige og sundhedsfremmende værdi samt deres alsidighed med de vigtigste grøntsager.
Det betydelige næringsstofindhold, især bønnens mineralsammensætning, har en regulerende effekt på hjerte og kredsløb og har en positiv indflydelse på nyresygdomme, neuritis og lignende bevist. Også kendt, at specielle ingredienser har en gavnlig effekt på blodsukkerniveauet. Man skal dog advares mod at indtage de rå bælg og frø, fordi de indeholder et toksin, som kun ødelægges ved kogning. Buskebønner kan bruges på mange måder i køkkenet og bør især bruges til vinteropbevaring på grund af deres meget gode konserveringsegnethed.