Salat kræver ikke frisk organisk gødskning, men er bedst efter en organisk gødet forafgrøde.
Især frisk gødning bør undgås. Det fremmer skadedyrsangreb og ville alligevel have ringe effekt i betragtning af salatens korte udviklingstid. Salat er meget følsomt over for salt, hvad man skal overveje under glas og film. Det reagerer på for høje saltkoncentrationer i jorden, forårsaget af overbefrugtning, med betydelig vækstdepression. Overgødskning af kvælstof kan også føre til "indvendig bladbrænding" og "nervebruning".. Mineralgødskning skal derfor udføres meget omhyggeligt, hvis man ikke vil bringe dyrkningens succes i fare.
Halvdelen af kvælstofgødskning gives lige før plantning, den anden halvdel, når hovedet begynder at dannes, helst i flydende form, skyl derefter af med rent vand. Salat tåler frisk kalkning, så det i tilfælde af behov (pH under 6,5) kan gødes før plantning.