Salat kan dyrkes i enhver have under vores klimatiske forhold.
foran- og lave bjergkæder såvel som i kystområderne skal man dog være tidligt om morgenen- og undgå sen dyrkning, siden begyndelsen af høsten er delvist. betydeligt forsinket. Hvis det er muligt, vælg en solrig til tidlig dyrkning, varm beliggenhed, dvs. sydsiden af bygninger, lysthuse, hegn mv. Skyggefulde steder er uegnede. Godt hærdede unge planter overlever let frost ned til -5°C. Den hurtige udvikling starter dog først ved temperaturer på omkring 12°C. Lange perioder med regn fører til svigt af planter, der næsten er klar til at blive klippet på grund af råd, hvorimod perioder med tørke fremmer boltning.
Tidlig salat trives bedst på humus, let opvarmeligt muldrigt sand- og sandet muldjord. Tung jord, der har tendens til skorpe, fører til fejl. Det samme gælder for jorde med en pH-værdi under 6,5. Salat må ikke dyrkes efter sig selv, eller efter endive og cikorie. På let jord bør du også lede- og undgå blomkål som forudgående afgrøde. Desuden er sådanne kulturer egnede som tidligere afgrøder, efterlader jorden i god strukturel tilstand, kender z. B. porre, løg eller franske bønner.