Som unge planter udvikler auberginer sig i starten meget langsommere end tomater eller peberfrugter.
Det er derfor nødvendigt at så dem tidligere, begyndende i begyndelsen til midten af februar, hvis det senere dyrkes under glas eller folie, og senest primo til midten af marts, når man dyrker udendørs. Til spiring har auberginen brug for temperaturer på 20 op til 22°C, d.h. frøpotterne skal stilles i et opvarmet rum ved vinduet. Frøplanterne prikles ud i en afstand af 4 op til 5 cm eller lige i potter. I denne tid er temperaturerne fra kl 18 op til 20°C påkrævet. senere, når frøplanterne er godt rodfæstede, tilstrækkeligt 15 op til 18°C, så du kan sætte dem i en varm kold ramme. Auberginerne er klar til at plante omkring midten af maj. Afhængig af sorten er rækkevidden 50cmx40cm til 60cmx50cm under glas og folie såvel som udendørs. I marken bør ikke før 20. skal plantes i maj. Et bunddække af rådnet gødning, Tørv eller andet passende materiale er altid gavnligt for auberginer. Det dækkes umiddelbart efter plantning, og først derefter vandes det grundigt.