Aubergines ontwikkelen zich als jonge plant aanvankelijk veel langzamer dan tomaten of paprika's.
Het is daarom noodzakelijk om ze eerder te zaaien, vanaf begin tot half februari, indien later onder glas of folie gekweekt, en uiterlijk begin tot half maart, als je buiten kweekt. Voor kieming heeft de aubergine temperaturen nodig van 20 tot 22°C, d.h. de zaadpotten moeten in een verwarmde ruimte bij het raam worden geplaatst. De zaailingen worden uitgeprikt op een afstand van 4 tot 5cm of rechtstreeks in potten. Gedurende deze tijd zijn de temperaturen vanaf 18 tot 20°C vereist. later, wanneer de zaailingen goed geworteld zijn, voldoen 15 tot 18°C, zodat je ze in een warm koud kader kunt zetten. De aubergines zijn rond half mei plantklaar. Afhankelijk van de variëteit is het bereik 50cmx40cm tot 60cmx50cm zowel onder glas en folie als buiten. In het veld mag niet eerder 20. te planten in mei. Een bodembedekker van verrotte mest, Turf of ander geschikt materiaal is altijd gunstig voor aubergines. Het wordt onmiddellijk na het planten bedekt en pas daarna wordt het grondig bewaterd.