Blomkål stiller relativt høje krav til jord og klima.
Afhængig af dyrkningstidspunktet skelnes der mellem tidligt, sommer- og falde blomkål. Under tidlig blomkål en varm, krævet beskyttet sted, Sommer blomkål foretrækker et afbalanceret klima med høj luftfugtighed og efterårs blomkål områder med vinterstart så sent som muligt. En åben placering i fuld sol er også en forudsætning for god vækst.
Blomkål i skyggen vil formentlig udvikle masser af bindemidler, dog for det meste kun små blomster af utilstrækkelig kvalitet.
De sikreste udbytter opnås på næringsrig sandet muldjord- og leret sandjord med et højt humusindhold. Med tilsvarende god humus- og næringsstofforsyning kan næsten al jord i haven bruges til blomkålsdyrkning, så længe dets høje vandkrav kan opfyldes. Blomkål stiller få krav til den forudgående afgrøde. Kun dyrkning efter andre typer kål skal undgås. I nogle specielle vækstområder er blomkål nogle gange. med succes dyrket flere år i træk på samme areal, dog spille speciel plads her- og undergrundsforhold spiller en rolle. En reguleret omdrift af afgrøder anbefales derfor kraftigt.