Blomkål har relativt höga krav på jordmån och klimat.
Beroende på odlingstillfället skiljer man på tidigt, sommar- och höst blomkål. Under tidig blomkål en varm, skyddat läge krävs, Sommarblomkål föredrar ett balanserat klimat med hög luftfuktighet och höstblomkålsområden med vinterstart så sent som möjligt. Ett öppet läge i full sol är också en förutsättning för god tillväxt.
Blomkål i skuggan kommer förmodligen att utveckla gott om bindemedel, dock oftast bara små blommor av otillräcklig kvalitet.
De säkraste skördarna uppnås på näringsrik sandig lerjord- och leriga sandjordar med hög humushalt. Med motsvarande bra humus- och näringstillförsel kan nästan alla jordar i trädgården användas för att odla blomkål, så länge dess höga vattenbehov kan uppfyllas. Blomkål ställer få krav på föregående gröda. Endast odling efter andra typer av kål ska undvikas. I vissa speciella odlingsområden är blomkål ibland. framgångsrikt odlat flera år i rad på samma yta, spela dock speciell mark här- och undergrundsförhållanden spelar roll. En reglerad växelbruk av grödor rekommenderas därför starkt.