Koper bulwiasty.
W zależności od czasu uprawy rozróżnia się wczesne, lato- i jesienny kalafior. Podczas wczesnego kalafiora ciepłe, wymagana osłonięta lokalizacja, Kalafior letni preferuje zrównoważony klimat z dużą wilgotnością i jesiennymi obszarami kalafiorowymi, w których zima zaczyna się tak późno, jak to możliwe. Otwarta lokalizacja w pełnym słońcu jest również warunkiem dobrego wzrostu.
Kalafior w cieniu prawdopodobnie rozwinie mnóstwo spoiw, jednak przeważnie tylko małe kwiaty o niewystarczającej jakości.
Najbezpieczniejsze plony uzyskuje się na glinie piaszczystej bogatej w składniki odżywcze- i gliniastych glebach piaszczystych o dużej zawartości próchnicy. Z odpowiednio dobrą próchnicą- i zaopatrzenie w składniki odżywcze, prawie wszystkie gleby w ogrodzie można wykorzystać do uprawy kalafiora, tak długo, jak można spełnić wysokie wymagania dotyczące wody. Kalafior stawia przed uprawą niewiele wymagań. Należy unikać uprawy wyłącznie po innych rodzajach kapusty. Na niektórych specjalnych obszarach uprawy kalafior jest czasami. z powodzeniem uprawiana przez kilka lat z rzędu na tej samej powierzchni, jednak zagraj tutaj na specjalnym gruncie- a warunki podłoża odgrywają rolę. Dlatego zdecydowanie zaleca się regulowany płodozmian.