Skörden börjar i oktober och kan pågå till december under gynnsamma förhållanden.
Kineskål tål korta frost ner till ca -6°C. Vid gynnsamma väderförhållanden, efter behov, skördas kontinuerligt fram till december.
Är kraftigare frost att vänta, man tar upp plantorna med rotklumpar ur jorden och dunkar dem i fuktig sand i en luftig källare. Påverkan i den kalla ramen eller i jordgropar är också möjlig, när man går med mattor, Tryck u.a. Material frostsäkra överdrag. Förvaras så här, plantorna håller till ungefär mitten av januari.