De oogst start in oktober en kan onder gunstige omstandigheden tot december duren.
Chinese kool verdraagt korte vorst tot ongeveer -6°C. Bij gunstige weersomstandigheden, volgens behoefte, continu geoogst tot december.
Zijn er sterkere vorst te verwachten?, je haalt de planten met kluit uit de grond en stampt ze in vochtig zand in een luchtige kelder. Impact in het koude frame of in aardeputten is ook mogelijk, als je met matten gaat, Duw u.a. Materiaal vorstbestendige afdekkingen. Zo gehouden, de planten gaan tot ongeveer half januari mee.