Høsten starter i oktober og kan vare til december under gunstige forhold.
Kinesisk kål tåler kortvarig frost ned til omkring -6°C. Under gunstige vejrforhold, efter behov, løbende høstet indtil december.
Er kraftigere frost at forvente, man tager planterne med rodklumper op af jorden og støder dem i fugtigt sand i en luftig kælder. Påvirkning i den kolde ramme eller i jordgrave er også mulig, når man går med måtter, Skub u.a. Materiale frostsikre betræk. Holdt sådan her, planterne holder til omkring midten af januar.