Zbiory rozpoczynają się w październiku i przy sprzyjających warunkach mogą trwać do grudnia.
Kapusta pekińska toleruje krótkie przymrozki do ok. -6°C. W sprzyjających warunkach pogodowych, według potrzeb, nieprzerwanie zbierane do grudnia.
Czy należy się spodziewać silniejszych mrozów?, wyciągasz z ziemi rośliny z kulkami korzeniowymi i wbijasz je w wilgotny piasek w przewiewnej piwnicy. Możliwe jest również uderzenie w zimną ramę lub w doły ziemne, kiedy idziesz z matami, Wciśnij u.a. Pokrywy materiałowe mrozoodporne. Przechowywane w ten sposób, rośliny utrzymują się do około połowy stycznia.