Att välja rätt typ av blomkål är särskilt viktigt.
Endast de tidiga sorterna med kortast utvecklingstid lämpar sig för odling under glas och plast. Under ogynnsamma väderförhållanden har de en större eller mindre tendens att bilda sk. "förblommande", dessa är små, för tidigt utvecklade och oanvändbara blommor. För tidig utomhusodling bör de därför endast användas i klimatmässigt gynnsamma områden. De medeltidiga sorterna kan ersättas universellt i trädgården. Dessa kan användas för efterföljande planteringar från april till juli. Å andra sidan rekommenderas sena sorter med lång utvecklingstid mindre för intensivt använda trädgårdar.