De groenteerwten moeten geoogst worden, zodra de korrels volledig zijn gevormd, maar toch fris en sappig.
Mis dit moment niet, omdat de groene korrel snel aan kwaliteit verliest. Bij zeer warm en droog weer kunnen de korrels al na twee tot drie dagen overwoekerd zijn. Onder normale temperatuur- en vochtcondities kunnen met twee tot dcei gewassen en een opbrengst van 5 naar 6 kg groene korrel/10 m².